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Hojaldres de chocolate a la miel y puré de manzana.

 

Ingredientes Hojaldre chocolate.

250g de harina de media fuerza.

  30g Cacao en polvo.

   5g de sal

130 ml agua fría

 45g de mantequilla derretida

170g de mantequilla para los pliegues.


Procedimiento.

Mezclar todos los ingredientes, estirar la masa en forma de rectángulo filmar y reservar.

Formar un rectángulo de la mitad que el anterior, filmar y reservar en frio.

Integrar ambas masas y reservar por 2 horas.

Ahora daremos (un Pliegue doble,un pliegue simple y uno doble). Entre cada uno 2 horas de reposo en frío.

Se precalienta el horno a 200 ºC

Se da la forma, se cortan dos rectángulos iguales para poner uno encima de otro, el que va encima se le hace un agujero como si fuera un donut, tanto de grande como cantidad de relleno queráis echar.

Al horno 19 minutos.

 

Almibar de miel.

250 ml de agua

100g de miel

300g de azúcar.

Cocer y reservar.

Puré de manzana.(3 manzanas y un 3% de su peso ya hecho puré en azúcar). Es importante no pasarse con el azúcar para garantizar el contraste en boca.

 

Montaje.

Bañar los hojaldres uno 30 segundos por cada cara en el almibar.

Rellenar con puré de manzana.


 

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