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Rebanadas pan de torrijas.

Para bañar las rebanadas.

1/2 L de leche entera

La cáscara de 2 limones.

2 tapones de ron añejo cubano de 11 años.

125g de azúcar.

Meter en recipiente tapado y dejar reposar en frio durante 24 horas.

Crema pastelera caramelo.

6 yemas de huevo
1/2 litro de leche

45g de harina de maiz

90g de azúcar

Procedimiento.
Mezclar 1/2 del azúcar con el harina de maiz y luego blanquar con las yemas.

Caramelizar la leche e igualar temperaturas con las yemas.

Cocer hasta que cuaje sin dejar de mover para que no se pegue.

Enfriar de inmediato.

Montaje de la torrija.

Empapar dos rebanadas, rellenar de crema pastelera y empapar en huevo.

Freir dejar escurrir y pasar por azúcar a la canela.


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